银耳的吃法
银耳的吃法
银耳 (Tremella fuciformis Berk)又称白木耳、银耳子。
可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
质量上乘者称作雪耳，被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次15克。
温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
银耳是一种真菌，可用来炒菜、煮汤或做甜品。中国大部分地区都有出产，但以中国福建省出产最多，特别是福建古田产量更丰。
银耳含有一种对人体很有益处的植物胶及黏液质，不但能滋阴养颜，还能分解肠胃管道的污秽物，有清扫肠胃的功能。此外，银耳还有丰富的磷质，有补脾健胃，清凉除燥的功用，对虚火上升、烦躁失眠，食欲不振或虚不受补的人有良好的食疗效果。
吃法和做法有很多种的：
木耳海参汤、银耳鹌鹑蛋汤、双耳炒菠菜根、糯米面疙瘩汤、枣杞双雪煲鲫鱼、癌症、常绿阔叶林、冰糖银耳、清汤银耳、腐生、银耳红枣莲子汤、迎喜节、杏仁银耳炖木瓜、银耳烩素、美味鸡肉银耳汤、杞子银耳冰糖水冰糖水、百合银耳汤、杞忧烘皮肘、食用菌、药材之乡、冰清雪蛤膏、银耳杞子汤、银耳大枣汤、妙计锦囊、燕窝银耳羹、菜心炒双耳、仿真燕窝粥、银耳雪梨膏、莲子百合雪耳鸡蛋糖水、苦瓜炖雪耳
详细可参考百度百科：
白木耳有几种吃法？ 急~~~
白木耳各种吃法 白木耳又叫银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品中。它具有润肺止咳、补肾健脑、健身嫩肤的功效，擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用。 白木耳是一种上佳的滋阴补品。据调查，在服用滋阴补药的老年人中，有50％左右的人曾单独或配伍服用白木耳。另有一项调查表明，在100例90岁以上的长寿老人中，发现服用滋阴补气药的老人，其内科疾病的发生率为31.25％，而未服滋阴补气药物的老人，其内科疾病的发病率为47.4％。另外，如果长期服用白木耳，其听力减退也非常缓慢。 白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者，更为适宜。 其实，小时候不怎么爱吃白木耳，感觉吃上去滑滑腻腻的，但是却粉喜欢吃黑木耳，妈妈煮汤的时候总会放很多黑木耳，我每次都把它吃光光的，而我看到白木耳，是能逃多远就多远 长大了，接触的事物也多了，发现白木耳比燕窝好，一来是价格上的差异，二来是，吃法上比燕窝方便。 妈妈说，白木耳应该坚持吃，对皮肤好，对身体也好 下面我来说说，关于白木耳的各种食用方法 银耳又名白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌，其粗纤维有助于肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有推动减少脂肪的作用，兼具去除脸部黄褐斑、雀斑的功效，与其花钱乱吃不可靠的减肥品，不如来点银耳，即使减不了肥，也是一道吃了不长肉的甜品。 银耳莲子羹 原料： 银耳、莲子、百合按体积比2：1：1较宜 冰糖（土法制。色略黄，结晶块乱七八糟的最好）适量 制法： 1、不能沾任何油花，不能用铜铁类金属类器皿，老派人家是用银吊子的，想必现在很难寻觅到了，这里用了一种锂陶锅，具有不沾锅的特点。 2、将扯碎的银耳与莲子、百合洗净，先将莲子入锅加水高出其2－3倍，小火慢炖至莲子略略发酥时，再投入银耳、百合和冰糖，小火炖至汤有些稠乎即可。 3、依照粤式做法，加少许花生米（连皮），羹色微红有股独特香味。 根据爱好，既可热吃，也可凉后入冰箱冷藏备用。 又可根据爱好，加入糖桂花或糖玫瑰 （第一是滋补养颜,第二是治疗白带的,所以一般是女性服用的. 还可以去火呢） PS：可以在煮的时候往银耳莲子羹里加红枣，桂圆，那就变成了红枣银耳莲子羹或者是桂圆红枣银耳莲子羹 以上的是一直延续下来的传统吃白木耳的方法 还有一种是改自泡椒凤爪的吃法： 做法：银耳若干，开水发泡，沥干备用。用山海椒直接泡银耳，几个小时后即可食用。也可以在山海椒水里加泡菜坛子的盐水混合，至于味道么各自发挥么~~~ 发挥：加冰糖＼大蒜片＼大葱＼嫩籽姜＼青花椒＾＾＾＾＾还有，如果泡久了的话，把银耳捞出来煮肉片汤＼鱼汤鲜极了
