食品级不锈钢要符合哪些标准？

一、食品级不锈钢要符合哪些标准？

食品级不锈钢是指符合我国国家强制标准 GB 4806.9-2016 (《食品安全国家标准|食品接触用金属材料及制品》)的不锈钢。首先，GB 4806对食具容器及食品生产经营工具和设备主体部分用不锈钢材料有选用范围的界定：

同时对选用材料的重金属析出的理化指标有强制要求：

所以，304不锈钢“不等于”食品级不锈钢。304不锈钢的工业用途很广泛，多数都不符合食品级不锈钢标准。食品级不锈钢可以通俗的解释为既需要满足普通不锈钢的范畴，还需符合GB 4806.9-2016的强制规定，两者是且的关系：

问：不锈钢产品内壁有“食品级304不锈钢”标识钢印，一定就是食品级不锈钢？

答：不是！

首先，这类钢印既不具备国家法定效率也不是某个权威机构出具的鉴定标志，而大多是企业出于营销推广目的而自行加印上去的。另外，304是美国牌号，不应也不会出现在我国的产品标识体系上。

问：不锈钢表面用纸擦拭，纸变黑，能用吗？

答：不可以！纸张发黑可能是不锈钢表面有抛光蜡或抛光蜡和金属粉末混合物的残留，抛光蜡是一种有毒物质，难溶于与水。合格的不锈钢制品会将抛光蜡清理干净后才出厂，抛光蜡残留产品可以认定是厂家品控问题，通常为劣次产品，这类产品常以赠品出现。遇到此类产品，不可接触入口食物或直接扔掉。

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二、食品级不锈钢标准是什么？

我们在市面上常见的304不锈钢应用为广泛，304不锈钢就是属于奥氏体不锈钢。特别是在食品接触材料中，304不锈钢使用相对比较多，但是食品级的不锈钢不仅仅是304，只要是符合国家食品级标准GB 4806.9-2016要求，都是可以作为食品级不锈钢来进行使用的。所以我们不锈钢如果是201、316、401、420、430等牌号的，只要通过了GB 4806.9-2016的要求，就可以作为食品接触材料进行使用。

锅、铲、刀具、杯子、瓶子、刷子、烧烤架、竹签、刀叉、碗、盘子、筷子、保鲜膜、打蛋器、豆浆机、咖啡机、保温杯、保温壶、巧克力纸托、蛋糕纸托、食品包装纸、食品包装袋、胶带等等所有与食品会发生接触的材料。

食品级金属检测，按照我国食品接触用塑料材料制品检测标准GB 4806.9-2016要求，食品级塑料制品需要符合标准要求，在第三方检测机构严格检测，检测合格才可使用销售。

GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》在2017年4月19日正式开始实施。该标准规定了食品接触用金属材料及制品的各项要求，适用于各类食品接触用金属材料及制品。

食品级金属检测标准及项目要求如下：

GB 4806.9-2016 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

食品接触用塑料材料及制品检测项目：

感官分析、

高.锰.酸.钾消耗量、

重金属（以pb计）、

总迁移4%乙酸、

总迁移量10%乙醇、

总迁移量40%乙醇、

脱色试验。

GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求

GB 4806.2-2015 食品安全国家标准 奶嘴

GB 4806.3-2016 食品安全国家标准 搪瓷制品

GB 4806.4-2016 食品安全国家标准 陶瓷制品

GB 4806.5-2016 食品安全国家标准 玻璃制品

GB 4806.6-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂

GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品

GB 4806.8-2016 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品

GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品

GB 4806.10-2016 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层

GB 4806.11-2016 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品

GB 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准

三、婴儿食品级不锈钢标准？

S30408和304不锈钢都是食品级材料，符合食品级不锈钢国家标准。安全性方面，不锈钢S30408可以作为水壶、儿童水杯、食品盛具炊具使用。

在力学性能方面，不锈钢S30408作为压力容器专用，公差比较小，越小的越安全。需要注意的是不能装带有酸性物质和很咸的东西，这样就很容易把碗腐蚀，婴儿再次使用的时候，就很容易把这些物质吃到身体里面。

四、316不锈钢食品级标准？

家庭用的不锈钢餐具可大分为430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三个等级。 430不锈钢：可以防止自然因素所造成的氧化，但无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

304不锈钢：可以抗化学性的氧化。但有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况。

316不锈钢：更耐用更抗蚀，在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。

不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。

马氏体不锈钢：含碳较高，强度、硬度和耐磨性较高，但耐蚀性稍差，可被磁铁吸附，也做廉价餐具。

铁素体不锈钢：含铬12%～30%。耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好，能抵抗大气、硝酸及盐水溶液的腐蚀，高温抗氧化性能好，主要是工业用途，也做餐具。

奥氏体不锈钢：含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。可耐多种介质腐蚀，做工业管道用途，不会被磁铁吸附。

奥氏体 - 铁素体双相不锈钢：奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢，具有2者的优点，Cr含量在18%-28%，镍Ni含量在3%-10%。用于餐具制作。

一、具体标准（GB9684-88不锈钢食具容器卫生标准）

本标准规定了不锈钢食具容器的卫生要求。

本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械。

1、外观

表面应平整、光滑。

2、材抖

2.1　各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。

2.2　各种餐具：应选用马氏体型不锈钢。

3、理化指标

理化指标见下表。

项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢

铅(以Pb计)，mg/L， 4％乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0

铬(以Cr计)，mg/L， 4％乙酸浸泡液中 ≤ 0.5

镍(以Ni计)，mg/L ，4％乙酸浸泡液中 ≤3.0 1.0

锡(以Cd计)，mg/L，4％乙酸溶液中 ≤0.02 0.02

砷(以As计)，mg/L，4％乙酸溶液中 ≤0.04 0.04

注：浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。

附加说明：本标准由卫生部防疫司提出。

本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草。

本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释

二、选购不锈钢餐具

1.代号标准

一般不锈钢餐具上标有的代号就有13-0、18-0、18-8三种，这三种代号前面的数字表示餐具的铬含量，而后面的数字就代表了镍含量。铬等重金属是让产品不会生锈的材料，而镍含量则是使得产品耐腐蚀的材料。在选购的时候，就要注意这些细节。

2.包装标准

选购不锈钢餐具的时候要注意所用的材料和钢号，并且要注意观察包装上是否注明生产的厂家的厂名以及地址，还有一些容器的卫生标准。

3.磁性标准

正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。所以在选购不锈钢餐具的时候，用磁铁就可以轻易的判断出来了。

同时，用于生产不锈钢产品的不锈钢多为两种，分为“奥氏体型”和“马氏体型”，像一些碗盘碟都会使用“奥氏体型”不锈钢来生产，而刀叉呢，就会使用“马氏体型”不锈钢来生产，这两种不同的不锈钢，有着根本的区别，“奥氏体型”是没有磁性的不锈钢，而“马氏体型”是有磁性的不锈钢。

4.重量标准

重量是每个人都可以估量出来的，而选购餐具的时候，拿在手中，好的不锈钢餐具一般重量都比较重，因为它使用的材料密度差异并不会很大，所以直观的感受是感觉不出来的，但同样的厚度和外形的餐具呢，高档材质和抵挡材质都会造成重量上的差异。

5.价格标准

这是很多消费者选购商品时一个决定性因素。但在选购不锈钢餐具的时候，要知道，好的餐具价格都不会太低廉。因为它是根据使用的材料的成本高低来决定它售出的价格的，千万不要因为它的价格低而去选购，有一些劣质的不锈钢餐具会影响人体的健康。

三、不锈钢餐具使用注意事项

1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

5、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

6、据说不锈钢的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害，购买时应该注意看一下上面标明的参数。

四、特点

不锈钢按内部原子结构排列方式，可分为：体心立方晶格结构（马氏体）、面心立方晶格结构(奥氏体)和密排六方晶格结构(铁素体)。奥氏体本身不带磁，不过机械加工的轻重是导致磁性大小的根本，但不影响不锈钢的抗腐蚀性及其它质量。不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑、装修居室等使用不锈钢的越来越多。

五、食品级不锈钢杯执行标准？

食品级不锈钢杯执行的标准包括但不限于以下几个方面：

1. 材料标准：食品级不锈钢杯必须采用符合国家标准的优质不锈钢材料，如GB/T3280-2015《不锈钢板及带》等。

2. 食品接触材料标准：食品级不锈钢杯不能添加对人体健康有害的化学物质，必须符合GB 4806.1-2016《食品接触材料安全》等相关标准。

3. 生产工艺标准：食品级不锈钢杯生产过程必须符合国家生产标准和行业标准，如GB/T2828.1-2012《抽样程序及抽样方案》等。

4. 产品标准：食品级不锈钢杯的产品标准应包括产品的外观、尺寸、重量、包装、标识、使用说明等方面，如QB/T 2754-2017《不锈钢食品装置》等。

以上是一些常见的食品级不锈钢杯执行的标准，不同的国家和地区可能有略微差异。

六、不锈钢食品级标准代号？

1、食品级不锈钢看的不是型号，而是要看器皿上有没有食品级不锈钢标志，即GB9864不锈钢标识。此外，美国阿斯米标准中对不锈钢都有一个标号，常见的有304，306，316等，而这些都属于不锈钢型号，而不一定是食品级不锈钢的型号。

2、食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-2011规定的不锈钢材料，其铅含量比一般不锈钢要低得多。

3、食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。

七、食品级不锈钢执行标准？

食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。

各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具：应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。

八、不锈钢食品级国家标准？

我们在市面上常见的304不锈钢应用为广泛，304不锈钢就是属于奥氏体不锈钢。特别是在食品接触材料中，304不锈钢使用相对比较多，但是食品级的不锈钢不仅仅是304，只要是符合国家食品级标准GB 4806.9-2016要求，都是可以作为食品级不锈钢来进行使用的。

所以我们不锈钢如果是201、316、401、420、430等牌号的，只要通过了GB 4806.9-2016的要求，就可以作为食品接触材料进行使用。

九、2016年食品级不锈钢标准？

食品级(卫生级)不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。

指标规定?

食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为，食品制作过程要使用很多酸碱，必须用不锈钢；而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且，要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。

十、食品级304不锈钢的标准

食品级不锈钢和不锈钢的主要区别在于：

食品级304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304中最为重要的元素是Ni、Cr，但是又不仅限于这两个元素。具体的要求由产品标准规定。行业常见判定情况认为只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以认为是304不锈钢。

不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。

不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。