杂牌304不锈钢汤锅与大牌子304不锈钢汤锅有什么区别？

一、杂牌304不锈钢汤锅与大牌子304不锈钢汤锅有什么区别？

牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力

304是对应的中国牌号0Cr18Ni9，这一看上去就很复杂，而且很难读，所以我们更习惯称它们的美国名。

根据不锈钢的耐蚀性能，对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标进行了检测。

按照GB9684-1988《不锈钢食具卫生标准》的规定，要求餐具所使用的不锈钢必须同时满足两个条件：

1. 耐蚀性能符合标准（规定牌号标准）
2. 铅、铬、镍、镉、砷五种重金属析出指标要达标

随后发现，能满足重金属沉淀要求的不锈钢，均可满足产品名称要求。

因此新国标GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》中，取消了牌号要求，仅要求重金属的析出物达标。

《食用安全国家标准食品接触用金属材料用品》GB4806.9-2016^[1] 同理！

杂牌304不锈钢汤锅与大牌子304不锈钢汤锅有什么区别？

个人认为区别在于质检和品控！

所谓的杂牌，这里理解为没有生产资质的不知名品牌！

那么作为普通消费者，如何在鱼龙混杂的市场中选出专业可靠的不锈钢厨具？

唯有选择相信品牌，品牌是什么？是消费者对产品及产品系列的认知程度，大品牌往往代表产品质量和售后服务的保障！

大品牌至少有质检和品控！所以不建议购买不知名品牌，因为不清楚是否有安全检测认证！

然后大品牌与大品牌之间不存在谁更具备压倒性优势的说法，可能在设计和工艺上有所差异，大家看清楚就好！

尽可能选择从业时间较长的品牌，市场本身是一面镜子！

能够在瞬息万变的市场中存活并发展的品牌，更从侧面证明了公司的底蕴、雄厚的资金实力和稳定的经营战略。

以下文章可以带你深入了解，认真翻阅，你会收获：

NO.1 不锈钢锅材料特性
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NO.3 不锈钢锅带不带磁性？
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NO.5 盘点那些值得入手的不锈钢锅
NO.6 不锈钢锅需要开锅吗？
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二、如何挑选不锈钢汤锅（或蒸锅）？

不锈钢锅具的选购主要就是看做工和材质。

一、不锈钢的热学性能

不锈钢本身的热学性质并不适合炒锅、煎锅等锅具，不锈钢的导热性差，只有熟铁的六分之一，比铸铁还要低。

做炒锅或者煎锅的话，导热的均匀度只能靠增加厚度来提升，这就会增大重量和成本，而且不锈钢的亲油性也差，很难做到不粘锅。

而且一旦做厚锅体，那么整体的蓄能性就会增强，对火候的反应灵敏度也会下降。

所以无论是单层片的不锈钢炒锅还是多成片复合的，甚至是近两年比较火的蜂窝不锈钢炒锅，个人都不推荐，蜂窝炒锅的问题更多，这里不展开，之前有写过回答。

虽然不适合做炒锅、煎锅，但不锈钢较强的抗腐蚀能力和稳定性，让它称为了比较好的蒸锅、汤锅选择，因为这两者对于导热均匀性等并没有要求。

二、不锈钢蒸锅的材质选择

不锈钢锅具优选304或者316材质，所谓的304/316其实是不锈钢的牌号，而且是美标的牌号，因为比较简单好记，所以普及度比较高。

感兴趣的看看下面这个各国不锈钢牌号对照表，国标的3014写作06cr19ni10,06是碳含量的万分比，几乎可以忽略。

cr19是铬含量的百分比，也就是含铬19%，ni10是镍含量的百分比，也就是含镍10%，但一般行业标准是铬18、镍10，所以304也称为1810不锈钢。

铬的作用主要是防锈，镍是奥氏体的稳定剂。

无论是304还是316都是奥氏体不锈钢，其晶体结构细腻，抗腐蚀能力极强，且易加工。

因为奥氏体在高温下呈现，随着温度的降低，会转变为铁素体、渗碳体、珠光体、马氏体等，但是如果加入了镍，就会在降温后稳定为奥氏体。

写着写着发现有写跑题了，其实就一句话，因为奥氏体的总总特性，奥氏体不锈钢作为蒸锅、汤锅时，在抗腐蚀上、稳定等方面有着极大的优势。

所以在选择蒸锅、汤锅的时候，材质认准304就行，316当然更好，但是价格会贵很多，而且性能有些过剩。

三、不锈钢锅具品牌怎么选

品牌的作用并不是说哪一个就更好，而是品牌最起码在材质上有一个兜底，不会用“假材料”。

在工艺上主要就是看不锈钢的用料，把手（锅耳）是焊接的还是铆钉的，焊接的会比铆钉的好，不会松动，也更容易清洁。

在一个看是不是复合底，因为304是奥氏体不锈钢，本身是不导磁的，所以不能用电磁炉，所以就出现了复合底工艺。

复合底就是用两片不锈钢中间夹一片铝，外层的不锈钢是铁素体可以导磁，这样就能在电磁炉上使用了。

而且因为铝的导热性非常好，同时可以起到平衡导热均匀度的作用，只在锅底有这种结构的就叫复合底，整锅都是这种结构的就叫复合片。

一般来讲如果家里是使用明火的话，那么就买一个整体单层的不锈钢蒸锅就行，如果用电磁炉的话，买一个复合底的不锈钢蒸锅就好。

把手就好是焊接的，铆钉的后期肯定会松动，而且缝隙里的油污也很难清理。

但是不锈钢蒸锅在做工上明显就是差的越差，好的越好，但是价格会贵很多，便宜的不锈钢锅具几乎都是铆钉把手，然后整体单层，锅壁也很薄，好一些有复合底。

想要好一点的直接就会跳级，都是复合底+焊接把手+厚锅壁的，根本没有什么中间选项。

关于不锈钢蒸锅、汤锅、奶锅的选购攻略，可以参考我之前写的这篇攻略，希望有帮助。

文章懒得看的朋友，这里简单的推荐几个品牌产品作为参考。

如果说预算不多，就像买一个能用的就行，那么各大品牌都有，配置上几乎都是铆钉把手，薄薄的锅壁，价格在100多元。

这种类型不用怎么挑选，挑一个喜欢的样式就好，几乎没有什么好坏的差别。

如果说预算充足那就可以考虑买复合底+焊接把手+厚锅壁的，上面我也说了这东西没有中间项，这个配置会贵很多。

到了这个地步大家往往会选择买一些比较知名的德国品牌，但我还是建议国产，因为德牌现在大部分也是代工，这几个代工厂的产品上完全跟德牌一样，但是价格会便宜一些。

比较知名的几个代工品牌，像凌丰、喜时、三A、慕厨都很不错，材质做工各方面都没问题，因为主做代工，所以本身品牌知名度不高，但是行业内是都认可的。

慕厨28cm蒸锅

慕厨这个品牌给不少大厂代工，主要是一些大家“耳熟能详”的欧洲品牌，自己本身也做出口，国外卖的也不错。

28cm的蒸锅，焊接把手，复合底，到手300多元。

同样的德牌这个大小的一般都要600元以上，德牌一个24cm的蒸锅，去电商品台搜索一下，两者价格差距很大，但质量上没什么区别。

这里放一个28cm的卡片，需要其他大小的，自己可以去搜索，28cm家用刚好。因为出口做的比较多，蒸锅的型制也比较类似于西式的，但这东西无论中式西式都一样。

喜时24cm，28cm蒸锅

24cm这个有防烫手柄设计，但就是有点小，放不了太多东西，28cm的更好一些。

三A不锈钢蒸锅

三A感觉是放弃国内市场了，几乎就是给大牌代工和做出口，出口做了几十年，电商平台上产品少的可怜，销量也一般，产品质量是不错的。

300元的26cm尺寸蒸锅，感觉自己家用的上这个大小的话，可以入手。

说道不锈钢锅具肯定是绕不开几个外国品牌，像是双立人，wmf这些，质量上其实还好，但是某品牌被爆出品控不稳定，焊点脱落的事也是有的。

（实在是不敢说具体了，之前有几个吐槽回答，被品牌，你懂得，不直说了）

其实这些品牌进口的都还不错，就是太贵了，国内贴牌又瞎搞，品控非常的不稳定，要买的话也不是不行，注意甄别吧。

这里就放一个wmf的蒸锅链接吧，wmf算是这几个品牌里性价比可以的，24cm的有点小，300多元，活动便宜的话可以考虑。

就写这么多吧，看完感觉有帮助的点赞支持一下，像了解更多可以参考文章。关于锅具我还写过炒锅和珐琅锅的选购攻略，累计获赞1600+,帮助5000+的知友解决问题，有需要的也可以参考。

三、铜汤锅和不锈钢汤锅哪个好？

不锈钢炊锅没有铜锅好，材质所决定了的，不锈钢基础用原材料都是用含铁金属原材料，含铬金属原材料，镍金属原材料经严格工艺流程生产出来的，经锻造加工炊锅，炊锅直接用火烧容易把不锈钢表面富铬层烧坏，把层铬层结构烧坏容易生锈，铜经过高温冶炼生产出来的产品，经锻造成铜制炊锅耐烧等特性

四、不锈钢汤锅的使用寿命多久？

不锈钢汤锅的技术和制作工艺已经非常成熟，主要的损坏，是集中在其中二个方面。

A不锈钢汤锅的玻璃锅盖被意外摔下灶台摔碎。

B以及你烧汤忘记关火，烧糊了后，再用钢丝刷刮刷锅底时留下的划痕。

只要是大厂制作的品牌，国内三大品牌，苏记，爱记，炊记，国际常见品牌双记，都可以正常使用超过10年以上。

不锈钢是目前最合适的汤锅材料，没有之一，就是最。首选304不锈钢。316的产量极少。

无论是五星级的国际酒店厨房，还是家庭的主妇，都是首选用不锈钢质材的汤锅。其他质材的汤锅（例如铸铁，铜，铝，陶器，瓷器，石材类，玻璃类），无论是从专业程度，或者是数量都比不上不锈钢类汤锅的零头。

五、怎样选择不锈钢汤锅？

汤锅是人们日常厨房用品用的较多的一个产品。目前市场上汤锅品种繁多、款式多样、价格层次不齐。在选购汤锅时，会给客户一种眼花缭乱的感觉。买什么样的汤锅好，去哪买好，会困扰消费者。 一般的汤锅光泽度好，但是受热后很容易变色，聚热强但不均匀，所以麦森现在推出了很多厚底的不锈钢锅。这种不锈钢锅聚热强但不会不均匀，从而可以避免菜肴熟得不均匀而影响菜肴的美味。并且这种材质的锅具有续热保温性，它可以在锅烧到一定温度后关小火力即能达到大火功效，节省能源，热量不会很快散发浪费。麦森艾丽斯汤锅分为3层锅底钢铝钢材质三层加厚包覆锅底，导热迅速，受热均匀。　　层数越多越厚，重量也越重，保温效果越好，好的多层不锈钢锅放到炉上火开到最大，连烧5分钟，不会变黄、变色。麦森无油烟汤锅，采用不粘涂层，超强不粘，容易清洗的同时还耐磨，在煮食的时候没有油烟，属于健康环保产品。

六、不锈钢汤锅清洗方法？

1.

热水法:若不锈钢锅没有发黑糊掉,可直接用热水,加点洗洁精和正常洗碗一样清洗即可。

2.

啤酒清洗法:若不锈钢锅有多处发黑糊掉,家里有啤酒的可以加半锅左右的啤酒静置20分钟,让黑锅巴和啤酒充分反应,之后就可以很轻松的刷掉了。

3.

木炭清洗法:若不锈钢锅锅底糊得特别严重,可以去买点木炭,用来擦烧焦的部位,可以迅速有效地清洗干净。

4.

白醋清洗法:倒入清水和白醋的混合物煮沸约五六分钟,关火静置十分钟等充分反应后,糊掉的部分会全部轻松脱落,用清水冲一冲,再稍微刷一下即可清洗干净。

七、不锈钢汤锅好吃吗？

好用的，可以用不锈钢锅做汤，对身体没有危害。但是要选用质量好的不锈钢锅。　不锈钢锅选用的材料,抗锈蚀的能力强。

八、不锈钢汤锅开锅方法？

1、用水和洗碗液把锅洗干净。用洗碗布或海绵擦拭锅子表面。锅子内外都要彻底擦干净。接着用温水冲去泡沫，放在一边晾干。油更容易附着在干净的锅子上。

2、选择烟点高的油用来开锅。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适合用来开锅。烟点高的油在开锅过程中能更好地应对高温，更“紧密”地与锅贴合，于是得到的防粘效果更好，而效果持续时间也更长。

3、将适量油倒入锅中，薄薄地覆盖在锅底。大多数锅开锅保养时需要用到2汤匙油。握住锅柄来回晃动，让锅的边缘也被油覆盖。你的目的是让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面，让锅子得到充分的保养。

4、用中火把锅烧2分钟。不要一开始就用高火加热，那样会导致锅受热不均，还可能把油烧焦。中火不仅对锅和油来说更“温和”，还能确保匀速受热。

5、当油开始冒烟时，把锅从灶台上拿开。当锅面上冒出缕缕薄烟，油就烧好了。从开火到冒烟可能需要3到5分钟，锅一冒烟就要立刻挪到没有火的灶台上。

6、把油晾30分钟。如果你没时间等油降到室温，也要至少晾到温热，这样摸起来才不会烫手。把油晾凉是为了确保开锅余下的步骤能够安全进行。

7、把锅里的油全部倒进洗碗槽。如果你不想把油倒掉，也可以用厨房纸巾把油吸走，然后将纸巾和厨余一起扔掉。这时锅里可能还有残余的油，但是没关系。

8、用纸巾擦拭锅子内部。把厨房纸巾揉成一团，用划圈的动作擦拭锅子内部。这么做既能吸收多余的油，也能给锅子带来明显的光泽。当锅子变得油光照人时，说明擦得差不多了，锅面的防粘层也形成了。

九、怎样鉴别不锈钢汤锅？

不锈钢锅具有美观、清洁、无毒和光亮的特点。但市场上出售的有时是不锈铁锅而不是不锈钢锅。如何区分真伪呢？

不锈钢锅中含有一名叫镍的物质，其含量越高，质量就越好。正规厂家的产品都打有代号。如13—0、18—8，前面数字表示含铬，后面表示含镍；如锅上没有打印代号，就不含镍，属不锈铁制品。

十、不锈钢汤锅的用途？

不锈钢汤锅主要用于煮煮汤、炖炖炖菜、煮饭等。它具有耐高温、耐腐蚀、易清洗等特点，且不会被煮食物中的酸碱物质或调味料腐蚀，可以保持食物的原汁原味，同时也很耐用。

不锈钢汤锅因其良好的导热性能，可以快速均匀加热食物，烹饪出色香味美的菜肴。此外，不锈钢材质的汤锅还具有美观、安全、卫生等优点，因此在家庭厨房和商业厨房中广泛应用。